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同样含胶原蛋白,价格差别这么大!

作者: 时间:2018-11-29
  海参中的蛋白质以胶原蛋白为主,相对来说比较纯粹、单一。与其花很贵的价钱去买海参,倒不妨吃一些猪蹄、鸡蛋清、豆腐,喝点牛奶等,这些都是高质量的蛋白质来源。        海参一直是大家心目中经久不衰的滋补佳品,既可以逢年过节馈赠亲友,近年来也成为健身养颜的新宠。        海参价格昂...

  海参中的蛋白质以胶原蛋白为主,相对来说比较纯粹、单一。与其花很贵的价钱去买海参,倒不妨吃一些猪蹄、鸡蛋清、豆腐,喝点牛奶等,这些都是高质量的蛋白质来源。

       海参一直是大家心目中经久不衰的滋补佳品,既可以逢年过节馈赠亲友,近年来也成为健身养颜的新宠。
       海参价格昂贵,干海参价格高达4-6千元/斤,鲜海参每斤的价格也要达到150元左右。
       鲜海参的含水量很高,100克鲜海参含水70-77克,剩下20多克中,有17-18克是蛋白质,还有一些矿物质等营养成分。海参的脂肪含量很低。

       这样看来,海参确实是一种高蛋白食物,比如跟我们日常生活中常吃的豆腐相比,每100克豆腐中含蛋白质大概在6-7克。单纯从蛋白质所含的数量上来说,同等重量的海参要超过豆制品2-3倍。

       但我们要知道,评价蛋白质,或者评价其他任何食物,在比较“量”的同时,还要看到“质”。比如你兜里有100块钱,那么这钱是欧元、美元?还是人民币、韩币?或者是日元、越南盾?同样是100元,其价值是不一样的。
       评价蛋白质也是同样的道理。海参里的蛋白相对来说比较纯粹、单一,以胶原蛋白为主,而豆腐、鸡蛋里则含有的是乳清蛋白、酪蛋白等。
       不可否认,胶原蛋白确实是好东西,它是构成血管管壁弹性维护的重要物质。

       血管的弹性越强,人体也越年轻。这里的年轻不是指实际岁数,有些朋友可能只有二三十岁,但血管却已经变成六七十岁人的弹性。

       反过来说,有些年纪比较大的朋友,血管弹性却可以非常好。实际年龄和生物年龄是有差别的。
       除此之外,女性美容也靠胶原蛋白,因为胶原蛋白是表层皮肤的支架,犹如把房子撑起来的柱子,胶原蛋白就是起到柱子的作用。
       如果缺少胶原蛋白,皮肤就没有弹性,也就显得老了。年轻女性都知道吃猪蹄可以美容,就是这个道理。所以,除了海参之外,其实猪皮、鸡爪、鸭爪里也都同样含有胶原蛋白。
       而且,蛋白质并不仅仅指胶原蛋白,也不仅仅起到这么简单的作用。
       蛋白质要维持身体正常蛋白的构成,维持胶体渗透压,构成身体所需要的酶、激素、免疫球蛋白等成分。从吸收的角度来说,海参里的胶原蛋白并不是最高水平的蛋白,它在这方面不如乳清蛋白。乳清蛋白主要来源于蛋清、牛奶等食物。
       蛋白质的构成物是氨基酸,我们对氨基酸都会有一个评分。比如大米里也有很多氨基酸,但是如果满分是100分的话,大米的氨基酸评分几乎不及格,顶多60分,为什么呢?因为大米里缺少一种人体必需氨基酸,叫做赖氨酸,导致吸收率低,这一下子就把大米的氨基酸评分拉下来了。
       就好比一把钥匙对应开一把锁,身体对这种营养素的吸收率越高,其营养价值也就越高。
       所以,从补充蛋白质的角度来说,与其花很高的价格去买海参,倒不妨吃一些鸡蛋清、豆腐,喝点牛奶,这些都是高质量的蛋白质来源。

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